越南春卷

KYLE0818

制作越南春卷，我只在中餐馆里吃过（还不知道正宗与否），在网上翻了几张帖子，大概知道了必要的配料（还有自己的随意创新）和制作过程就这样上场了。　　材料：
　　越南春卷皮（一张一个，这是常理）
　　虾仁或者鸡丝或者任何荤类材料（只适用于想吃荤腥的人，纯素食客则可以更换为某些蔬菜，自己按逻辑搭配一下吧！）
　　豆芽丝
　　胡萝卜丝
　　彩椒（切丝）
　　还有其他可用于添加的蔬菜，只要在口感上脆、味道上相容即可
　　薄荷叶（切成细丝）
　　越南香菜（味道跟香菜接近，淡一点，切细丝。）
　　P.S. 以上食材并不是固定不变的，根据个人口味可以适当更换，建议保留薄荷叶，这样才比较有越南的热带气息……
　　调料：
　　盐、胡椒这样的基本调料就不需要多次重复
　　生抽
　　鱼露（不管喜不喜欢都添加吧，可多可少，但不加鱼露的春卷就真不是越南春卷了）
　　柠檬汁（这个也必不可少，多少适宜，但一定要！）
　　做法：
　　用盐、胡椒和柠檬腌制即食虾仁（可直接食用的鲜虾仁）和鸡丝（我偷懒，切成丁、块、丝，什么样都有）

制作—腌过的虾仁
　　腌好的鸡丝用橄榄油炒熟，放置备 用



制作—炒好的“鸡丝”
　　蔬菜、薄荷叶、香菜加适当调料 拌好

KYLE0818

制作—调好味的蔬菜

　　春卷皮过冷水（不需太长时间，15-20秒即可，感觉春卷皮可以随意卷曲即可。如果春卷皮过软，包卷过程中容易将春卷皮弄破）后平放在一块湿润（用水打湿之后再拧干水分）的布上，方便操作


制作—越南春卷米皮，干 品



制作—在冷水中浸泡15-20秒，直至春卷皮微变软
　　在皮上放适当混合蔬菜，整理规整后再铺上虾仁或者 鸡丝

制作—虾仁放置于蔬菜上方，包卷好后就在最上方了
　　制作—将“鸡肉丝”放在外侧，便于包裹后清晰可见
　　最后包卷起来成 为春卷

飞天小鱼

看起来好像很不错哦！流口水了！

sizhong

料好足呀。。。。