猪肚包鸡的做法

最熟悉的陌生人 · 发表于 2010-9-30 14:16:40

猪肚包鸡是一道广东客家名菜，又名“凤凰投胎”，做法也有很多种，都是其中的药材有些不同，不过，味道都很赞的。
所谓的猪肚包鸡，当然就是把整只鸡塞进猪肚里了。
猪肚包鸡的功效：有非常好的滋补作用，胃寒者最适宜吃猪肚包鸡，加上胡椒、小北芪、党参，白果，枸杞等药材，有很好的滋补、驱风、驱寒的作用，肾亏的人吃了减少夜多小便症状；躁热虚火夜梦多的人吃了，能够调整晚上睡眠，一年四季都适宜。
先上个成品图诱惑一下：

下面上具体做法了
1，准备好主料：洗干净的猪肚一个（用生粉与盐反复抓洗到无异味，洗的过程中，气味不好闻，而且有点累，我抓了四遍，冲洗了无数遍，下次不想再洗了）再是新鲜的走地鸡一只（在这里，我都没有焯水，第一次做，怕猪肚一焯水会缩小，鸡就塞不进去了）

2，上辅料，我这里准备的有：党参，白果，小北芪，枸杞，还有不可缺少的胡椒料约40粒。这些在超市都能买到的。

3，把枸杞除外的辅料塞一半的量到鸡的肚子里（把鸡头与鸡脚砍掉先）

4，再把鸡塞到猪肚里,本来猪肚口子要扎起来的，我找不到线之类的，就用鸡头与鸡脚堵上了，这样也不会漏。

5，砂锅内置清水，把猪肚放下去，放入几片姜。

6,再把剩下的辅料放进去(枸杞除外）

7，先大火烧开

8，撇去浮沫之后，盖盖子小火慢炖。。。。香味慢慢地出来，整间屋子都飘满了。

9,两个半小时以后，关火了，看着很油，想想也正常，这么多主料。

10.把猪肚捞出来，准备切件了，太软了，捞的过程中都断了一小部分。

11，剖开猪肚，看看鸡，差不多都碎了。

12,戴上一次性手套，把猪肚切成长条，鸡实在是软，改成手撕...再把切好的猪肚与鸡块放回砂锅里（请把里面的药材渣子捞出来不要），这时放下枸杞，还需要再滚10分钟.

13,10分钟过去了，加盐就可以吃了，实在是香......

14.开吃吧，闻着香，喝一口汤，浓郁，鲜香，胡椒粒与猪肚的味道实在是和谐，实在是好到爆。。。

（注明~转载文）

亲爱的朋友们想要吃到美食一定要花点心思与功夫哟~~

蚊子 · 发表于 2010-9-30 14:55:26

今天~~还说着去吃肚包鸡呢

勇不落格 · 发表于 2010-9-30 15:15:37

哇，好好食甘~~~~

Camellia · 发表于 2010-9-30 15:31:28

有时间也做做看。。。。。。。。

hokman · 发表于 2010-9-30 18:10:17

好像很好吃，下次自己试试，谢谢LZ

白纸 · 发表于 2010-9-30 23:08:33

晕~~ 看这帖子时正好肚子有点饿！

Kenny哥 · 发表于 2010-9-30 23:29:38

好正呀！！！

Happynut · 发表于 2010-10-1 11:36:04

喺几正噶但唔钟意放花椒响入边～

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