【嘉希出菜】台湾鲁肉饭+玉米汤

嘉希

一直好想整次鲁肉饭,趁得闲整佐褒,发上来大家俾D意见~

嘉希

唐伯虎点蚊香

你咪鬼做装修啦，我投资你开个快餐店啦

rey

色香味美..........

嘉希

1.大米：首推东北大米，这种米蒸出来的饭粒粒光洁油亮，香糯弹牙。  　　

特别提醒:蒸饭时，水和米的比例是1:1;
饭蒸好后，不要急着盛出来，放在电饭煲内保温，卤肉做好后再盛饭浇肉汁，即取即吃。  
　　
2.制作油葱酥:油葱酥干香酥脆，在卤肉饭内起到非常重要的提香作用。  　
　
(1)干葱头(超市有售)，切去两头，再剥去外皮，切成薄薄的小葱圈；  　　
(2)撒入少许淀粉，用手混合均匀，并将小洋葱圈拆散；  　　
(3)中火烧热油锅(最好是猪油，如无用花生油代替也可)，油锅5成热后，下小葱圈，半炸半炒；  　　
(4)待小葱圈逐渐浮起，呈微黄色时，迅速捞起沥干油，平摊在厨房纸巾上充分吸收油分并晾凉；  　　
(5)将油葱酥放入密封袋(或保鲜袋)，用擀面杖压碎。  
　　
3.新鲜五花肉洗干净，擦干水分，放入冰箱冰冻20分钟便于切割，接着连皮带肉切成0.5cm见方的小丁；
　　
4.老姜切碎，大蒜切碎，锅内放少许油，中火烧热后放入姜碎蒜碎爆香；  
　　
5.将五花肉丁放入锅中，慢慢煸炒到微微上色，逼出其中多余油脂；  　
　
6.锅中加入酱油，八角，酒，冰糖，五香粉，胡椒粉，油葱酥和适量温水，水不要太多，没过五花肉丁1、2cm即可。
　　
7.大火翻炒均匀后，待烧沸后，将锅中的五花肉丁及汤汁一起倒入砂锅中慢慢卤，2小时后，一锅肉味飘香的卤肉汁就做好了。
　　
8.卤时可加入几枚剥去外皮的煮鸡蛋，一起慢慢卤，吃时和卤肉饭一起享用。  　
　
9.最好，盛米饭，浇卤肉汁，加上卤蛋，配上一两棵青菜心或者其它爽口小菜.旁若无人的扒饭连同肉和汁一起入口。

嘉希

制作过程~~~~~~~~~

请送分~~~~~~~~~

嘉希

上埋个汤既做法~~




尾龙骨斤半,红箩卜两条,玉米两条,蜜枣两粒

全部洗净冻水落,个半钟后饮得,你可以褒两个钟~


记住,冻水落有益,但材料一定要新鲜~

滚起要撇去血污~再慢火堡~

嘉希

你咪鬼做装修啦，我投资你开个快餐店啦
唐伯虎点蚊香 发表于 2009-6-4 01:52 PM

一系就投资大D,仲差三四百万,我想做间私房菜,地址都及过~

正正市中心既一栋别墅~

芦苇

嘉希出品，诱人食欲

Anita

好香 好味 第一次做就呢个水准了~