美味叉烧饭

KYLE0818 · 发表于 2009-10-13 08:37:50

原料：猪腿肉、冰糖、叉烧酱、蚝油料酒　　作法：先是在超市或菜场买猪腿肉，肉尽量挑选略带点肥的，这样口味更佳肥腴，顺滑。此外，这道菜里的原料之一叉烧酱一般超市也能买到，原料都备齐了即可制作这道美味的叉烧饭了。
　　买回的肉洗净放入高压锅，大家一般看到的港式烧味都是烤制出来的，而在家一般都不可能具备这样苛刻的硬件条件，所以人气美食推荐大家使用高压锅来处理叉烧，在放入高压锅的肉上加入叉烧酱、蚝油、冰糖等调料，叉烧酱和蚝油的量可以根据各人的口味来定，这里只需要注意的是冰糖放的量，一般为10分肉加一分冰糖，这样的比例做出的肉，不会太甜，也不会太腥气。此外，这里还有一点需要提醒大家，加调料时切忌不要加水，也不需要腌制，因为在高压过程中味道自然会进入肉中。
　　加完酱汁的肉，即可上高压锅蒸，先开中火开始烧，等高压锅第一次喷气时，换小火压5-8分钟，待汁水差不多烧干时即可取出，最后将叉烧均匀的铺在盘子上，扣上一碗白米饭，滴上几滴叉烧汁即大功告成。

KYLE0818 · 发表于 2009-10-13 08:38:10

Camellia · 发表于 2009-10-13 08:45:09

有空也试做下。。。

蚊子 · 发表于 2009-10-13 09:23:28

叉烧一般般

olesu · 发表于 2009-10-13 09:25:31

高压锅做叉烧，有创意，呵呵，以前试过用微波炉做，可惜效果不理想，不知道你用高压锅做的效果如何，有空试试

sizhong · 发表于 2009-10-13 11:23:08

正好中饭时间，越看越饿

勇不落格 · 发表于 2009-10-13 12:29:24

好彩我食完先至睇既～～～～

小C · 发表于 2009-10-13 17:11:11

用压力锅还不如用平底煎锅~~
腌肉一晚,边煎边加腌汁,慢慢锔熟它~~~~:dabin

olesu · 发表于 2009-10-13 17:15:25

平底锅煎出来的就不像叉烧了，我试过，煎猪扒，哈哈

catling · 发表于 2009-10-13 17:29:29

好正阿~不过屋K无高压锅~
点整阿？

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