红烧鳊鱼

又见雪漂过 · 发表于 2010-4-8 14:51:58

本帖最后由又见雪漂过于 2010-4-8 03:05 PM 编辑

红烧鳊鱼：

1、主材：一条八两重的鳊鱼，必要的姜、葱、蒜。

2、注意清洗干净鱼的腹腔，现在的水体都有不同程度的污染，所以鱼的腹腔中都有黑膜!

3、在鱼的两侧刈上花刀，斜片3刀就可以了——注意是斜向切入肉，不是直切! 这样可以容易入味，然后在鱼的两侧均匀抹上一些盐，甚至腹腔内也可以弄一点,稍微做点前期的入味!

4、调制好的鱼放在盘里，配上姜丝，拍扁的蒜,干辣椒丝,后又加了一些大葱!几种颜色搭配看起来不错了!

5、下锅拉，油烧冒蓝烟后，下入配料煸香，火不能太大，主要是炒出香味等葱蒜发黄的时候就可以把配料捞出待用，红辣椒特别注意不能炸黑了，那就不好看了

6、剩下的油用来煎鱼吧!油温6分就可以了。

7、两面微黄就可以了,也可以稍微煎老点!!翻鱼的时候小心,全过程只翻一次，弄断了就砸锅了

8、然后就可以放一小碗水或高汤或黄酒，开始煮8分钟后+酱油,是个去腥调味染色的步骤!

9、放入先前的配料一起烧，喜欢吃辣的朋友可加红辣椒，汤中放入少许糖和盐,要考虑量哦,因为酱油也是咸的，鱼本身以及入过味了!不停的把汁浇在鱼上，保证均匀受热!烧一小会，鱼就熟了，时间久了就容易破坏外形!

10、现在把鱼盛盘了，洒上葱叶，再用锅里剩余的汤做汁——浇上汤汁!

一道美味的红烧鳊鱼完成了!一起享用吧!

sizhong · 发表于 2010-4-8 14:57:06

手艺不错

曙光 · 发表于 2010-4-8 15:07:22

真得很不错哦。口水都岀来了。好想吃啊。

又见雪漂过 · 发表于 2010-4-8 15:09:06

想找份“家庭主妇”的工作!所以先学学厨艺!

jie · 发表于 2010-4-8 15:33:27

女人入得厨房绝对是一大美德。

阿蒙 · 发表于 2010-4-8 16:30:25

女人入得厨房绝对是一大美德。
jie 发表于 2010-4-8 03:33 PM

同意。

蚊子 · 发表于 2010-4-8 17:10:49

好饿`~~~

又见雪漂过 · 发表于 2010-4-8 17:11:29

本帖最后由又见雪漂过于 2010-4-8 05:14 PM 编辑

广东女孩的传统美德是要保留!

入得厨房、出得厅堂固然最好!

如果入得厨房的出不得厅堂，或者出得厅堂入不得厨房，两者你会选哪一种呢？

henryhua · 发表于 2010-4-8 17:24:44

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勇不落格 · 发表于 2010-4-8 18:56:44

好有引诱力~~~~~~~~

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henryhua henryhua 当前离线积分 11512 IP卡狗仔卡头像被屏蔽	发表于 2010-4-8 17:24:44 \| 显示全部楼层提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽
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